* La Canainpa señala que el impacto se concentró en negocios que surtían productos dulces a planteles
Por Luis Ortiz
La prohibición de vender alimentos considerados como comida chatarra dentro de las escuelas generó una afectación mínima para el sector panificador, pues solo algunos establecimientos que distribuían donas y productos dulces a los planteles resintieron la medida, señaló Bichir Nahum Lajud, representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
El empresario explicó que la restricción no provocó una caída generalizada en las ventas de las panaderías, ya que productos como el pan utilizado para preparar tortas, sándwiches y otros alimentos mantienen una demanda constante entre los consumidores.
“Sí hubo una afectación para quienes tenían como clientes a las escuelas y les vendían donas u otros panes dulces, pero el consumo de pan continúa. Se sigue utilizando para empanizados, sándwiches y tortas, por lo que no tuvimos una disminución en ese sentido”, comentó.
Indicó que, fuera de ese nicho de mercado, la actividad del sector se mantiene estable y la medida aplicada en los centros educativos no representó un golpe importante para la mayoría de los negocios dedicados a la elaboración de pan.
En otro tema, Lajud señaló que durante la temporada de calor las ventas suelen disminuir, registrando actualmente una baja aproximada del 20 por ciento; sin embargo, consideró que el impacto ha sido menor debido a que este alimento continúa siendo accesible para las familias.
“Sí hemos tenido una reducción cercana al 20 por ciento, pero no fue tan fuerte como se esperaba, porque el precio del pan sigue siendo accesible dentro de la canasta básica. Además, las lluvias también nos han favorecido”, expresó.
Añadió que ante el incremento en el costo de otros productos procesados, muchas personas han optado nuevamente por el pan tradicional, al considerarlo una alternativa más económica y elaborada con ingredientes naturales.
“Antes había quienes consumían más productos empaquetados, pero ahora todo está más caro. El pan sigue siendo una opción más sana porque no tiene tantos conservadores, se prepara con ingredientes naturales y además es un alimento que satisface”, concluyó.
