Por Luis Ortiz
Veracruz, Ver.- El sector restaurantero de Veracruz espera un incremento de hasta 40 por ciento en su actividad durante la temporada de Día de Muertos y las festividades decembrinas, luego de enfrentar meses complicados por las bajas ventas y la falta de personal.
Abigail Guzmán Hernández, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz, señaló que octubre y el periodo de regreso a clases en agosto suelen representar etapas difíciles para los establecimientos, situación que se suma a la escasez de colaboradores.
Explicó que la falta de trabajadores limita la capacidad de los negocios para ofrecer el servicio que requieren, mientras que los ingresos se han visto afectados por una reducción en el gasto promedio de los consumidores.
Ante este panorama, los restauranteros confían en que noviembre y diciembre permitan mejorar sus ingresos, al tratarse de una de las temporadas más importantes del año, junto con Semana Santa.
Guzmán Hernández indicó que, con el inicio de las festividades de Halloween y Día de Muertos, el sector comienza a esperar una mayor actividad, con la expectativa de mantener el repunte durante el cierre de año.
Sin embargo, precisó que uno de los factores que continúa afectando a los establecimientos es la disminución del consumo promedio por cliente, una tendencia que también se ha identificado a nivel nacional mediante encuestas de la Cámara Nacional.
“Ha existido una baja, pero es una baja en el ticket promedio”, explicó.
Esto significa que, aunque los restaurantes reciben comensales, el gasto que realizan durante sus visitas es menor, por lo que el sector mantiene la expectativa de que las próximas temporadas ayuden a mejorar sus resultados económicos.
